すでに煎られてる豆を自宅で更に煎ってみたよ日記。

これジャマイカの略なのかな…ちょっと忘れちゃったな。こないだ買ってきた豆、ピーベリーが限定入荷品で、試飲したら苦手な浅煎りでも酸味がまろやかで甘くて美味しかったので試飲と同じ中深で買ってきた。んだけど、こんだけ美味しいんだからやや深でもおいしかったんじゃね？と思った私。（その豆買ったお店では大抵どの豆もやや深で買っている）中深もおいしいんだけど酸味が得意じゃない私は毎日は飽きるなーということで試してみることにした。

一日目。
以前コーヒー豆屋Kさんに裏技として教えてもらった「ちょっと焼きが足りないと思った豆を挽いた後に皿に広げてレンジで10秒チンする」という技を30秒で試すも元が浅すぎるからかまったくと言っていいほど色の変化がない。仕方なく一分くらい試すもこれ以上は発火しそうで怖いという理由でとりあえずその日はそれで飲んでみた。うーん、いまいち。ほぼ中深のまま。気持ち焼けた？程度。

二日目。
私は思いついた。「そうだ（魚焼き）グリルであぶればいいのだ」と。というのも挽いた豆をテフロンフライパンで煎るっていう方法もあるんだけど（もちろん油敷いたりしないで）、フライパンが年季入ってきてコーヒー豆煎るにはちょっとなーという状態なので苦肉の策。自宅ガス台焙煎用の網とか持ってないし、我ながら名案！と思ってやってみた。我が家の魚焼きグリルは片面なので、上からしか焼けない。アルミホイルを大きめに切って一センチくらい折り曲げて中身がこぼれないように縁をつくってそこに挽いた豆投入。広げてガス台スイッチオン。強火のままにしてたら良い匂いしてきたので出してみるとぷすぷす焦げてきてる！火を止めてざらざらスプーンでかきまわして焼けてない部分が上に来るようにして入れ、今度は弱火で。覗く、火止める、混ぜる、仕舞う、火着けるを数回繰り返してこんなもんかなーという色味になったとこで取り出す。が、荒熱が取れないことにはお湯淹れられないよなーと思いつつ、でもこのまま放置はせっかく煎ったのに酸化もするよなーどうしよと悩みつつ人肌以下くらいになるまでスプーンでざらざら。まだちょっとあったかいけどいけるかなーと思って淹れてみたら…豆が膨らまなかった。うーんまぁ焼きはこんなもんでいいとして膨らまなかったのがどうにも納得いかず。やっぱり冷まさないとだめだなと結論。味はよかった…と思う。「これくらい煎られてないとね！」くらいには。やっぱ好みの焙煎ってあるんだなー。

三日目。
今日はで弱火でスタート。高温で焼くのと低音で焼くと味変わるって聞いたことあったからさー、どうなのかなと。弱火スタートはなかなか香ばしくならない。焼けだすと一気に火が入っちゃうんだけど。あとは前日と同じくじりじり作業。昨日よりきっちり冷まして淹れたら膨れた！嬉しい！味は強火スタートのがちょっと香ばしい気がするけど同じに焼けてるか自信ないし差はそこまで感じない。ちょっと弱火スタートのがマイルド…？気のせいかもレベルで。これでいいかなーでも冷ますの時間かかるなー。そうだ明日は豆のまま焼いてみよう！

四日目。
豆のまま魚焼きグリルに投入。弱火から始めると時間かかるし、アイスカフェオレにしたいから昨日より濃い目に焼くから強火スタートでいいや。と始める。焼けてきたら混ぜるを繰り返し。良い感じになったらザルに取り出して去年からお世話になってるサーキュレーターさんを上向きにしてそのうえにザルのっけてざらざら混ぜる。冷ましてるって感じ！豆屋さんで焼き終わった豆をザルに移して小さいハンディの扇風機を上からかけて冷ましてるの見てたからそんな感じで。冷めたとこで挽いて、いつもの半分の湯量で濃い目に淹れて、氷入れたグラスに注ぐ。注ぎ終わったらがっつり混ぜて、冷えたとこで牛乳入れる。混ぜる。飲む。おいしーい☆けど豆の量が少なかったみたいでちょっと味薄めになっちゃった。ちょっと焦げ臭くなったかなーと焼いた後に思ったけど、牛乳入れる分にはちょうどいい加減。豆冷ます段階が楽しいので豆のまま煎るの方がいいかもなーという見解。ただ焼きムラは挽いたの以上に出てるかもしれない感。

五日目。
今日はホットカフェオレの気分。というわけで豆のまま強火からスタート。豆を昨日より1.25倍量にした。昨日と同じように焼いて冷ます。コップに牛乳100ccくらい入れてシリコン蓋してレンジで40秒。その間に昨日と同じく半量のお湯で濃い目にコーヒー淹れて、あったまった牛乳は言ってるコップに注ぐ。混ぜる。飲む。うまー☆ちょっと牛乳多目だったけど美味しかった。

こうしてまとめると私五日もコーヒー焼いてから飲んでるのかとちょっと驚く。豆の味が癖がなくてすごく甘みのある後味もとてもいいやつなので牛乳入れるのはやっぱりちょっともったいない。豆の味を堪能したい豆。もうあと一回分くらいしか豆がないんだけど、最後はストレートで飲むぞ！中深で飲むか焼くか悩むなー。

ガス台で焙る網買おうかなー。あるとこういうときに良いな。でもガス台の火は安定してない上にずっと振り続けないといけないから魚焼きグリルでちょうどいいのかもしれないｗいい経験になりました。